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2021.04.07
螺蛳粉的产业化
最"臭名昭著"，又铭记在心的美食是啥？ 结果毫无疑问就是螺蛳粉，螺蛳粉成为了今年最有味道却也最能吸粉的美食。
2022.01.25
螺蛳粉火到国外！外媒找到重点：“酸笋是灵魂……”丨外媒说
一碗撑起一座城，用柳柳的话说来形容在州的螺蛳粉的定位不夸张。 海外媒体蛳粉不止遍地，还吸引着一众流传于国外的热播全国的关注。海外媒体蛳粉又对又香又臭又臭又臭的美食展示了极高的兴趣，“全场搞搞”文章。 滑米粉首先浸泡在用费力剥皮的河螺慢慢炖煮的汤中。然后在上面放上已经被盐覆盖并发酵几周的有气味的竹笋，豆腐和咸柠檬醋。首先将爽滑的米粉螺蛳里粉，小火慢炖。米煮熟锅后，铺上酸笋浸泡，豆腐和白醋。那酸笋扑鼻味，是竹笋撒上汤盐，发酵数周成。 外媒发现了重点，原来是用螺蛳粉的灵魂！美国媒体新闻网（CNN）的意思是： 虽然蜗牛可能是罗丝芬中最不寻常的成分，但当地的竹笋却是面条汤的灵魂。罗丝芬令人不快的气味来自发酵的“酸太阳”——酸笋。制造商表示，尽管是在工厂生产的，但每一个与罗丝芬一起出售的竹笋包都是按照柳州的传统手工制作的。 可能有种螺蛳粉的地方，但其实，酸笋螺蛳粉的灵魂。发酵酸笋特有的食材是种难螺蛳粉的味道。虽然酸笋是在工厂里生产的，但最好说与螺蛳粉一起销售制作的每一包酸笋都是按照柳州的传统手工艺的。 日经亚洲（NIKKEI Asia）也提到了螺蛳粉中酸笋的奇特味道。 由于竹笋在一盆山泉水中存放了两个星期，因此在发酵过程中它们会散发出特别刺鼻的气味。虽然恋人说腌笋是面条的灵魂，但讨厌的人说这让邻居怀疑有大规模杀伤性的秘密武器。 竹笋在山泉中浸泡了，在的过程中，产生了一种刺鼻蛳的泡澡粉。人家说，你会怀疑有什么地方性武器。
2022.03.31
柳州螺蛳粉
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，也是柳州最具地方特色的名小吃，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉的味美还因其有着独特的汤料，其汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、各种辣椒等天然香料和味素配制而成。 螺蛳粉由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。 地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”。
2022.05.27
柳州螺蛳粉再立新目标
2021年，柳州螺蛳粉产业规模不断扩大，全产业链销售收入达到501.6亿元，同比增长40%。其中袋装螺蛳粉151.97亿元，同比增长38.23%，配套及衍生产业销售收入达142.83亿元，同比增长9.87%，全国实体店营业额206.8亿元，增长75.25%。 柳州螺蛳粉产业带动持续增强，实现了一二三产业的高度融合发展，全产业链带动30多万人就业。同时，持续推进原材料基地建设，保障原材料质量安全。2021年全市新增螺蛳粉原材料基地5万亩，总规模达55.2万亩，助力20多万农村人口人均增收近万元。 此外，《打造柳州螺蛳粉全产业链，夯实产业基础——广西柳州市螺蛳粉产业振兴新探索》成功入选2021年全国14个巩固脱贫成果和推进乡村振兴典型案例。柳州螺蛳粉成为推动产业振兴、乡村振兴的新引擎。 柳州螺蛳粉，出口连续两年增长。近年来柳州螺蛳粉出口形势怎么样，又是如何“漂洋过海”的？柳州海关相关负责人介绍，柳州螺蛳粉出口已经连续两年实现快速增长。2020年柳州螺蛳粉出口申报前监管货值首次达到3000万元，2021年货值达到5256万元，同比增长79.8%。2022年一季度仍保持强劲的增长势头，出口申报前监管货值达到1736万元，同比增长3.3倍。柳州海关积极推动柳州螺蛳粉出口，了解、收集不同国家和地区对预包装食品规定和要求，指导螺蛳粉出口生产企业有针对性地调整配方，加强质量控制，突破技术壁垒，开拓更大的海外市场。目前柳州螺蛳粉出口的国家和地区已超过20个。 同时，柳州海关还开展柳州螺蛳粉知识产权海关保护宣传和备案，防止侵权货物流到海外，在国际市场上维护好柳州螺蛳粉这块金字招牌。 柳州螺蛳粉，政府部门保驾护航。因为疫情等原因，柳州螺蛳粉产业在发展上也遇到了一些困难，柳州落实帮助民营企业解决实际困难的重要指示，为产业发展保驾护航。 在柳州螺蛳粉产业集聚区，建设了“一站式”服务平台，实现企业在家门口就能完成标准制定、检验检测、商标品牌培育、质量管理提升等，还实现企业开办1个工作日内办结，螺蛳粉企业在开办税务环节，办结时限压缩到半小时以内。 此外，柳州连续3年给予螺蛳粉企业标准厂房补贴共计2157.17万元，并推行柳州螺蛳粉制造行业农产品增值税进项税额核定扣除办法，2021年累计核定扣除进项税4209.51万元，同比增长39.6%。 除了在网上销售，柳州更积极推动柳州螺蛳粉进展会、进商超、进枢纽、进景区。目前，柳州螺蛳粉已入驻全国100多家优质商超，覆盖全国1.6万多家商超门店、4万多家便利店，全国螺蛳粉实体店达到近2.35万家。
