螺蛳粉是广西柳州最具特色的地方小吃，当下互联网界的当红炸子鸡。正宗的螺蛳粉汤底是用螺蛳肉和猪大骨熬制而成的，主要原料有：米粉、酸笋、腐竹、青菜、木耳、炸花生米、黄花菜、萝卜干、辣椒油，（可以另加猪脚、鸭脚）味道以: 酸、爽、辣、鲜的独特风味闻名世界。
    柳州螺蛳粉手工制作工艺在2008年入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。目前也正在申请世界非物质文化遗产。螺蛳粉里令人闻之色变的灵魂味道来源于核心配料——酸笋。
    那么螺蛳粉中的酸笋来自何处，又是如何制作出来的呢？
    竹林出笋时间是6月-9月，只采摘30公分-60公分高的竹笋，直接连根拔起。采摘3天后就会长处新的笋出来，来不及采摘的就变成竹子了。
    采摘下来的竹笋要经过去青皮、清洗、切丝（用机器切丝、效率快、笋片均匀）、最后放到一个个装满水的大缸里腌制5-7天然后翻一下，接着再发酵20天左右，就能闻到最正宗的酸臭味了。味道够销魂、够好吃的酸笋颜色偏黄,酸爽、魔幻的香（臭）味，口感脆口、不起渣、味道那酸爽。
    凭借魔幻迷人（酸臭）香味已经走红各大短视频平台，各种吃播宣传，勾起了万千吃货的心。甚至吸引了不少外国人的好奇心。
    而其中桂螺皇螺蛳粉因其独特的口感和味道受到顾客的青睐，其新潮独特的包装迎合了年轻人的审美，近几年来发展迅速，在广西各地均开有加盟店，不在广西的小伙伴也能通过天猫淘宝下单品尝。
    欢迎各位来到广西，来到柳州，到桂螺皇螺蛳粉加盟店品尝那一份独特的酸爽鲜辣。